Glögi – itse tehty glögi, glögimausteet ja glögikutsut

Glögi on kuumana juotava maustettu juoma, jonka pohjana on marjamehu, rypälemehu tai viini. Tavallisimmat glögimausteet ovat kaneli, neilikka ja inkivääri, usein myös kardemumma ja pomeranssinkuori. Itse tehty glögi valmistuu puolessa tunnissa: mausteet haudutetaan vedessä, liemi siivilöidään ja sekaan lisätään mehu. Glögiä ei keitetä, vaan se lämmitetään noin 70-asteiseksi.

Päivitetty

Ensimmäinen glögi tuoksuu eteiseen asti ennen kuin kukaan on ehtinyt riisua takkia. Liedellä höyryää kattila, jonka pinnalla kelluu kanelitanko ja muutama appelsiininkuoren suikale. Pöydälle on nostettu kulho rusinoita ja toinen kuorittuja manteleita, ja joku on jo ehtinyt napata piparin pellin reunalta.

Valmisglögin saa kaupasta pullossa, mutta oma glögi on yllättävän helppo tehdä, ja sen makeuden ja mausteet voi säätää omaan suuhun. Kokosimme alle, mistä glögi tehdään, mitkä mausteet siihen kuuluvat, miten se lämmitetään oikein ja mitä sen kanssa tarjotaan. Lopussa on kolme reseptiä alkoholittomasta marjamehuglögistä alkaen sekä valmiit kutsutekstit glögikutsuille.

Mistä glögi on tehty?

Glögi on pohjimmiltaan maustettu ja lämmitetty juoma. Perinteinen kotiresepti alkaa siitä, että vesi kiehautetaan, mausteet lisätään ja seoksen annetaan hautua muutama minuutti. Sitten liemi siivilöidään ja sekaan kaadetaan esimerkiksi mustaherukkamehua. Lopuksi glögiin lisätään rusinoita ja manteleita, joko kattilaan tai suoraan mukiin.

Hyvä glögi on mehua, mausteita ja kärsivällisyyttä. Kiirettä se ei kestä, kiehumista vielä vähemmän.

Kauppojen valmisglögit perustuvat nykyään yleensä rypälemehuun. Pohjana voi olla myös mustaherukkamehu, sekahedelmämehu tai omenamehu, ja alkoholillisissa glögeissä viini. Hyllyltä löytyy alkoholittomia, mietoja ja väkeviä glögejä, ja vaaleita glögejä tehdään esimerkiksi valkoisesta rypälemehusta.

Glögin valmistus kotona ei vaadi muuta kuin kattilan, siivilän ja mausteet. Marjamehu antaa tummalle glögille sen kirpeän pohjan, ja sokerilla tai siirapilla säädetään makeus. Jos käytät valmiiksi makeutettua mehua, sokeria ei välttämättä tarvita lainkaan. Siitä syntyy samalla sokeriton glögi ilman erillistä reseptiä: makeus tulee mehusta ja rusinoista.

Glögimausteet: kaneli, neilikka ja inkivääri

Suomalaisen glögin tavallisimmat mausteet ovat neilikka, kaneli ja inkivääri. Ne antavat glögille sen jouluisen maun, ja samat mausteet tuoksuvat myös piparkakuissa. Usein mukana on lisäksi pomeranssinkuorta ja kardemummaa.

Kaneli. Kanelitanko antaa pehmeämmän maun kuin jauhettu kaneli eikä samenna juomaa. Jauhettu kaneli taas laskeutuu helposti pohjalle, joten sitä käyttäessä glögi kannattaa sekoittaa ennen tarjoilua.

Neilikka. Neilikka on glögin vahvin mauste. Muutama nuppi riittää litraan, ja liika neilikka tekee mausta karvaan.

Inkivääri. Tuore inkivääri tuo glögiin raikasta poltetta, kuivattu inkivääri lämpimämpää. Viipaloi tuore pala ohuiksi siivuiksi, jolloin maku irtoaa nopeasti.

Kardemumma ja pomeranssinkuori. Murskaa kardemummankodat kevyesti veitsen lappeella ennen kuin lisäät ne veteen. Pomeranssinkuori antaa glögille kitkerän sitrusmaun. Jos sitä ei löydy, appelsiininkuori käy, mutta maku jää makeammaksi.

Tähtianis ja vanilja. Kumpikaan ei ole perinteinen glögimauste, mutta molemmat sopivat erityisesti vaaleaan glögiin. Tähtianiksesta riittää yksi tähti kattilaan.

Alkoholiton glögi, vaalea glögi ja punaviiniglögi

Alkoholiton glögi oli alun perin lasten juoma. Nykyään sitä juovat yhtä lailla aikuiset. Kotona alkoholiton marjamehuglögi on helpoin tehdä, ja samaa pohjaa voi tarjota kaikille vieraille.

Tumma marjamehuglögi tehdään mustaherukka- tai punaherukkamehusta. Mustaherukka on täyteläisempi, punaherukka kirpeämpi. Puolukkamehu tai karpalomehu sopii osaksi pohjaa, jos haluat glögiin enemmän happoa.

Vaalea glögi tehdään valkoisesta rypälemehusta tai omenamehusta. Vaalea glögi kaipaa pehmeämpiä mausteita, kuten vaniljaa, kardemummaa ja inkivääriä. Neilikkaa siihen ei kannata laittaa paljon, sillä vaalea pohja ei peitä sen makua.

Punaviiniglögi on lähimpänä glögin vanhinta muotoa, mausteviiniä. Viini lisätään vasta maustettuun ja hieman jäähtyneeseen liemeen, ja kattila pidetään miedolla lämmöllä. Kun tarjoat alkoholillista glögiä, pidä alkoholiton vaihtoehto aina tarjolla ja selvästi merkittynä. Raskaana olevalle, lapsille ja autolla tulleille alkoholiton glögi on se ainoa oikea valinta.

Kaikki kolme ohjetta löytyvät reseptiosiosta.

Miten glögi lämmitetään? Älä keitä glögiä

Glögiä ei keitetä. Valmisglögin valmistajan lämmitysohje on selvä: glögi kuumennetaan lähelle kiehumispistettä, mutta ei kiehuvaksi. Hyvä tavoite on noin 70 astetta, jolloin glögi on kuumaa mutta maut eivät vielä latistu.

Viinipohjaisessa glögissä kiehuttaminen haihduttaa myös alkoholin. Alkoholi alkaa höyrystyä jo alle 80 asteessa, joten kiehuva punaviiniglögi menettää nopeasti sekä alkoholinsa että makunsa. Mehuglögissä kiehuminen tekee mausta keitetyn ja tunkkaisen.

Mikroaaltouuni käy, kun lämmität mukillisen kerrallaan. Käytä mikroon sopivaa astiaa äläkä jätä lusikkaa mukiin.

Kattila kannattaa valita huolella. Ruostumaton teräs ja ehjä pinnoitettu kattila ovat hyviä. Kuparikattilaa ja kuparisia tai alumiinisia kahvipannuja ei pidä käyttää, koska hapan juoma voi irrottaa niistä metallia.

Sekoita glögi ennen kuin kaadat sen mukeihin. Varsinkin jauhettu kaneli laskeutuu pohjalle.

Mitä tarjota glögin kanssa?

Suomessa glögiin lisätään tavallisesti rusinoita ja kuorittuja manteleita, ja rinnalla tarjotaan piparkakkuja. Pelkillä näillä pääsee jo pitkälle. Kun haluat tarjota enemmän, mieti suolaista ja makeaa erikseen.

Piparkakut ja sinihomejuusto. Piparin päälle nostettu pala sinihomejuustoa on tuttu yhdistelmä monesta glögitarjoilusta. Juuston suola tasapainottaa glögin makeutta.

Joulutortut. Luumuhillolla täytetyt tortut ovat glögin vanha pari. Ne voi paistaa vasta vieraiden tullessa, jolloin koko asunto tuoksuu joululta.

Luciapullat. Sahramilla maustetut pullat sopivat varsinkin Lucian päivän glögille 13.12.

Suolaiset palat. Pienet karjalanpiirakat munavoilla, graavilohileivät tai juustotarjotin pitävät illan tasapainossa, jos vieraat jäävät pidemmäksi aikaa. Isompaan juhlaan katso ideat joulupöydän suolaisista ruoista.

Rusinat ja mantelit omiin kulhoihinsa. Kun mausteet ja lisukkeet ovat erikseen, jokainen voi valita itse. Pähkinäallergiset vieraat kiittävät, kun mantelit eivät ole valmiiksi kattilassa.

Glögikutsut: näin järjestät glögitarjoilun

Glögikutsut ovat helpoimmat joulun alun juhlat. Ruokaa ei tarvitse paljon, ohjelmaa ei tarvita lainkaan, ja kaksi tuntia sunnuntai-iltapäivänä riittää. Monessa perheessä glögit juodaan adventtisunnuntaina, kun ensimmäinen kynttilä sytytetään, ja työpaikoilla glögi kuuluu usein pikkujoulujen alkuun.

Kymmenelle vieraalle tarvitaan noin viisi litraa glögiä ja pari pellillistä pipareita.

Kutsu ajoissa. Joulukuun viikonloput täyttyvät nopeasti. Kahden tai kolmen viikon varoitusaika on hyvä, ja kutsussa kannattaa kertoa, että tarjolla on myös alkoholitonta glögiä. Valmiita kutsutekstejä on alempana.

Pidä glögi lämpimänä. Hidaskeitin tai iso kattila miedolla lämmöllä pitää glögin sopivan lämpöisenä koko illan. Termoskannu toimii ulkona, esimerkiksi pihaglögeillä tai lyhtykävelyllä.

Laske määrä. Yksi glögimuki on noin 1,5–2 desilitraa, ja moni juo kaksi tai kolme mukia. Kymmenelle vieraalle tarvitaan siis noin viisi litraa glögiä.

Merkitse kattilat. Jos tarjoat sekä alkoholitonta että alkoholillista glögiä, pidä ne eri astioissa ja kirjoita lappu kummankin viereen. Lapset löytävät oman kattilansa helpommin, kun se on lähempänä pöydän reunaa.

Glögin historia: onko glögi suomalainen?

Glögi ei ole suomalainen keksintö. Sana tulee ruotsin sanasta glögg, joka on muotoutunut sanoista glödgat vin, lämmitetty viini. Glögin varhaisin muoto, mausteilla höystetty viini eli hehkuviini, tunnettiin Suomessa jo keskiajalla, kun varakkaat maustoivat viiniä tuontimausteilla. Tapa sammui uskonpuhdistuksen jälkeen.

Nykyinen glögi tuli Suomeen Ruotsista. Siellä glögi oli 1800-luvun alkupuolelta lähtien miesten talvijuoma, jota juotiin ulkona laskiaisen aikaan. Suomessa glögiä juotiin vielä 1800-luvun lopulla, mutta kieltolain aikana tapa katosi lähes kokonaan.

Kieltolain jälkeen glögiä mainostettiin suomenruotsalaisissa aikakauslehdissä, ja 1950- ja 1960-luvuilla glögi oli lähinnä suomenruotsalainen perinne. Suomenkielisiin lehtiin glögireseptejä alkoi ilmestyä 1960-luvun lopussa ja 1970-luvun alussa. Sen jälkeen glögistä tuli koko Suomen jouluperinne.

Englanniksi glögiä kutsutaan yleensä nimellä mulled wine, vaikka suomalainen glögi on usein alkoholitonta. Muissa Pohjoismaissa juoma on glögg, saksankielisillä alueilla Glühwein. Ulkomaiselle vieraalle sen voi esitellä yksinkertaisesti nimellä Finnish glögi.

Glögi resepti: kolme glögiä ja oma maustepussi

Ohjeet ovat noin 1,5 litraan. Mausteet voi hauduttaa jo edellisenä päivänä ja säilyttää maustelientä jääkaapissa, jolloin maku on vahvempi. Makeutta kannattaa säätää maistelemalla.

Alkoholiton marjamehuglögi (tumma)

Tarvikkeet: 5 dl vettä, 2 kanelitankoa, 6 neilikkaa, 6 kardemummankotaa, 2 cm pala tuoretta inkivääriä, 1 tl pomeranssin- tai appelsiininkuorta, 1 l mustaherukka- tai punaherukkamehua juomavahvuisena, 0,5–1 dl sokeria tai siirappia, rusinoita ja kuorittuja manteleita

  1. Murskaa kardemummankodat ja viipaloi inkivääri ohuiksi siivuiksi.
  2. Kiehauta vesi ja lisää kaikki mausteet.
  3. Nosta kattila liedeltä ja anna mausteiden hautua kannen alla vähintään 20 minuuttia. Vahvempaa makua varten anna liemen seistä yön yli jääkaapissa.
  4. Siivilöi mausteet pois.
  5. Lisää mehu ja sokeri maustelienteeseen ja lämmitä glögi noin 70-asteiseksi. Älä keitä.
  6. Tarjoa rusinoiden ja kuorittujen mantelien kanssa.

Vaalea glögi (alkoholiton)

Tarvikkeet: 5 dl vettä, 1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljasokeria, 6 kardemummankotaa, 2 cm pala tuoretta inkivääriä, 1 kanelitanko, 1 tähtianis, 1 appelsiinin kuori ohuina suikaleina, 1 l valkoista rypälemehua tai omenamehua, sokeria maun mukaan

  1. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Murskaa kardemummat ja viipaloi inkivääri.
  2. Kiehauta vesi ja lisää mausteet, vaniljatanko siemenineen ja appelsiininkuori.
  3. Anna hautua kannen alla 20 minuuttia ja siivilöi.
  4. Lisää rypäle- tai omenamehu ja lämmitä noin 70-asteiseksi. Makeuta tarvittaessa.
  5. Jos haluat vaalean glögin alkoholillisena, korvaa puolet mehusta kuivalla valkoviinillä ja lisää viini vasta lopuksi miedolle lämmölle.

Punaviiniglögi

Tarvikkeet: 3 dl vettä, 2 kanelitankoa, 6 neilikkaa, 6 kardemummankotaa, 2 cm pala tuoretta inkivääriä, 1 tl pomeranssinkuorta, 1 dl sokeria, 3 dl mustaherukkamehua, 1 pullo (0,75 l) punaviiniä, rusinoita ja kuorittuja manteleita

  1. Kiehauta vesi, sokeri ja mausteet ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.
  2. Siivilöi mausteet pois ja lisää mustaherukkamehu.
  3. Kaada punaviini kattilaan ja lämmitä glögi miedolla lämmöllä noin 70-asteiseksi. Älä anna glögin kiehua.
  4. Pidä glögi lämpimänä miedolla lämmöllä tai termoskannussa.
  5. Tarjoa rinnalla aina myös alkoholitonta glögiä.

Glögimaustepussi lahjaksi

Tarvikkeet: pieni paperipussi tai lasipurkki, 2 kanelitankoa, 6 neilikkaa, 1 rkl kardemummankotia, 1 rkl kuivattua inkivääriä paloina, 1 tl pomeranssinkuorta, 1 tähtianis, nauha ja käsin kirjoitettu ohjelappu

  1. Mittaa mausteet pussiin tai purkkiin. Yksi pussi riittää noin 1,5 litraan glögiä.
  2. Kirjoita lappuun ohje: hauduta mausteet 5 dl:ssa kiehautettua vettä 20 minuuttia, siivilöi ja lisää 1 litra marjamehua.
  3. Sido lappu pussiin nauhalla.
  4. Anna lahja yhdessä mehupullon kanssa, niin saaja voi tehdä glögin heti.

Glögikutsut: valmiit kutsutekstit

Kopioi kutsu viestiin, sähköpostiin tai rappukäytävän ilmoitustaululle ja täydennä hakasulkeisiin päivä ja paikka.

Tervetuloa glögille! Kattila on liedellä [päivä] klo [aika] alkaen, piparit on paistettu ja kynttilät palavat. Tarjolla on myös alkoholitonta glögiä. Kerro, tuletko, niin teen tarpeeksi.

Joulu alkaa meillä glögillä. Tule [päivä] klo [aika] osoitteeseen [osoite] juomaan kuuma muki ja syömään joulutorttuja. Lapset ovat tervetulleita, heille on oma kattila.

Ensimmäisen adventin glögit! Sytytetään kynttilä yhdessä [päivä] klo [aika]. Ota mukaan hyvä mieli, me hoidamme glögin ja piparit.

Hei naapurit! Pihalla tarjotaan glögiä ja pipareita [päivä] klo [aika]–[aika]. Pukekaa lämpimästi ja tulkaa moikkaamaan. Glögi on alkoholitonta.

Glögit ja piparit toimistolla [päivä] klo [aika]. Pieni tauko ennen joulukiireitä, tervetuloa koko porukka!

Kutsumme sinut perheinesi joulun odotuksen glögeille [päivä] klo [aika]. Luvassa glögiä, pipareita ja ehkä joululaulu tai kaksi. Kerro tulostasi viimeistään [päivä].

Pimeä ilta, kuuma glögi ja hyvä seura. Tule meille [päivä] klo [aika]. Jos tuot mukanasi yhden lempipiparisi, saat varmasti uuden reseptin vaihdossa.

Glögikutsu! Kokoonnutaan [paikka] [päivä] klo [aika] ja lähdetään sieltä yhdessä lyhtykävelylle. Glögi kulkee termospullossa mukana.

Hyvät ystävät, vuosi on ollut pitkä. Juodaan glögit yhdessä ennen joulua [päivä] klo [aika]. Tarjolla alkoholitonta ja alkoholillista glögiä, sinihomejuustoa ja pipareita.

Mummolan glögit taas! Tervetuloa [päivä] klo [aika]. Pipareita on leivottu kolme peltiä, joten nälkä ei ainakaan pääse yllättämään.

Kiitos kaikille, jotka tulivat glögeille! Oli ihana ilta. Hyvää joulun odotusta jokaiselle.

Glögi on kuumana ja ovi auki. Pistäydy [päivä] klo [aika], vaikka vain yhden mukin ajaksi.

Usein kysyttyä

Mitä glögi sisältää?

Glögissä on mehua tai viiniä, mausteita ja usein sokeria. Kotitekoisen glögin pohja on tavallisesti mustaherukka- tai punaherukkamehu, kaupan valmisglögeissä yleensä rypälemehu. Tavallisimmat mausteet ovat kaneli, neilikka ja inkivääri, usein myös kardemumma ja pomeranssinkuori. Glögiin lisätään rusinoita ja kuorittuja manteleita.

Miksi glögiä ei saa keittää?

Kiehuminen latistaa mausteet ja tekee mehusta keitetyn makuisen. Viinipohjaisesta glögistä haihtuu lisäksi alkoholia, sillä alkoholi alkaa höyrystyä jo alle 80 asteessa. Glögi lämmitetään noin 70-asteiseksi.

Voiko glögiä lämmittää mikrossa?

Voi. Lämmitä mukillinen kerrallaan mikroon sopivassa astiassa, älä laita metallilusikkaa mukiin ja sekoita glögi ennen juomista.

Voiko glögiä juoda kylmänä?

Voi. Alkoholiton glögi on maustettua mehua, joten se sopii myös kylmänä juotavaksi esimerkiksi jäiden kanssa tai kivennäisveteen sekoitettuna. Mausteet tuntuvat kylmässä juomassa miedompina kuin kuumassa.

Saako raskaana juoda glögiä?

Alkoholitonta glögiä saa. Alkoholillista glögiä ei pidä juoda raskauden aikana, koska alkoholille ei ole turvallista rajaa raskausaikana. Valmisglögissä tarkista pakkauksesta, että juoma on alkoholiton.

Mitä glögi on englanniksi?

Englanniksi glögiä kutsutaan yleensä nimellä mulled wine. Ruotsiksi ja muissa Pohjoismaissa juoma on glögg, saksaksi Glühwein. Suomalaisesta glögistä voi puhua myös nimellä Finnish glögi, koska se on usein alkoholitonta.

Onko glögi suomalainen?

Ei ole. Glögi tuli Suomeen Ruotsista, ja sana tulee ruotsin sanoista glödgat vin eli lämmitetty viini. Mausteviiniä tunnettiin Suomessa jo keskiajalla, mutta koko Suomen jouluperinteeksi glögi levisi vasta 1960- ja 1970-lukujen vaihteen jälkeen.

Mitä tarjota glögin kanssa?

Rusinat, kuoritut mantelit ja piparkakut ovat glögin perusparit. Lisäksi sopivat joulutortut, sinihomejuusto piparin päällä, luciapullat ja pienet suolaiset palat, kuten karjalanpiirakat.

Miten teen sokerittoman glögin?

Hauduta mausteet veteen ja lisää liemeen makeuttamatonta tai valmiiksi makeutettua mehua sokerin sijaan. Omenamehu ja rypälemehu ovat luonnostaan makeita. Rusinat tuovat lisää makeutta mukiin.

Kauanko itse tehty glögi säilyy?

Säilytä jäähtynyt glögi kannellisessa astiassa jääkaapissa ja käytä se muutamassa päivässä. Lämmitä vain se määrä, jonka juot. Valmisglögissä noudata pakkauksen säilytysohjetta.

Lisää aiheesta

Lähteet